8 июля 2026 г. · 22 мин чтения
Обновлено:
За пределами шведского стола: 35 традиционных блюд — от Мангу и La Bandera до Санкочо, Чиво Гисадо, Habichuelas con Dulce и Мамахуаны — и где попробовать их как местный.
500 лет культурного слияния: индейские корни таино (юка, батат, кукуруза, перец чили), испанские техники (тушёные блюда, софрито, оливковое масло), африканские ингредиенты (подорожник, ямс, гуандулес, супы одной кастрюли), позже — ближневосточные и китайские влияния.
Этот гид написан местной командой Пунта-Каны, которая ест эту еду каждый день. Честный тур из 35 блюд, который мы бы дали другу, приехавшему во вторник голодным.
Забронировать день с местными →Таино: юка, батат, кукуруза, какао, ананас — живое наследие, касабе.
Испания: софрито, тушёные блюда, рис, оливковое масло, чеснок.
Африка: подорожник, гуандулес, ямс, морос, локрио, санкочо.
Позже: кипес (Ливан), чофан (Китай). История страны — в каждой тарелке.
Доминиканский завтрак — серьёзный и солёный.
Отваренный зелёный подорожник, размятый с маслом, увенчанный красным луком в уксусе. Обычно с Los Tres Golpes: жареный салями, жареный сыр и яйцо.
Классическое комбо к мангу.
Хрустящие пляжные лепёшки.
Мучные клёцки с кокосом — английское наследие Саманы.
Доминиканское какао, сваренное с водой, корицей и лавром.
Обед — главная трапеза дня.
Белый рис, тушёная красная фасоль и тушёное мясо (чаще курица). Concón (хрустящий рис со дна) — сокровище.
Где едят местные →Семь видов мяса с юкой, яутиа, ямсом, подорожником, бататом, кукурузой, тыквой. Воскресное блюдо.
Рис с гуандулес и кокосовым молоком.
Рис в одной кастрюле с курицей, лонганисой, треской или креветками.
Густой рисовый суп.
Хрустящая жареная свиная грудинка.
Зелёный подорожник, толчёный с чесноком и чичарроном, фарширован креветками или курицей.
Лучшие воспоминания рождаются на Саоне, Каталине и в Мано Хуан.
Гриль с чесночным маслом — под пальмой на Саоне.
Забронировать тур на Саону →Красный луциан в кокосовом соусе — экскурсия в Саману.
Целая жареная рыба — пляжная классика.
Креветки с чесноком и белым вином.
Лайм, красный лук, кинза, помидор.
Филе в кокосовом карри с рисом и мадурос.
Сначала обжаривают, потом терпеливо тушат.
Ежедневное чудо.
Гордость северо-запада (Монте-Кристи), где козы едят дикий орегано.
Целая свинья в горьком апельсине, жаренная на углях до стеклянной корки.
Свиная колбаса с чесноком и горьким апельсином.
Не менее важны, чем главные блюда.
Дважды жареный зелёный подорожник — универсальный гарнир.
Карамелизованный спелый подорожник.
Хлеб таино из юки — 700 лет истории.
Доминиканско-арабские кибе.
Доминиканцы обожают сладкое.
Сладкий крем из красной фасоли с кокосом и бататом. Пасхальная классика.
Свернувшееся молоко, уваренное с сахаром и корицей.
Кремовый кукурузный пудинг с кокосом.
Свадебный торт — воздушный бисквит с ананасом и итальянской меренгой.
Фруктовые лотки — часть жизни.
Сок с сахаром и льдом — обязателен.
Белая ароматная мякоть — батида божественна.
Десятки сортов манго по сезону.
Две записи описывают страну.
Холодный апельсиновый сок медленно вводится в холодное сладкое молоко со льдом.
Кора, травы и мёд в красном вине и роме. Маленькая рюмка после еды.
Кофе: высокогорный (Харабакоа, Бараона) — Santo Domingo, Monte Alto, Molinillo.
Presidente: национальное пиво в зелёной бутылке — vestida de novia.
Соки: чинола, гуанабана, тамариндо — лучше en agua.
Ром: Brugal, Barceló, Bermúdez. Brugal 1888 или Barceló Imperial чистым.
Сибао: касабе, лонганиса, санкочо. Северное побережье: морепродукты и кокос. Самана: pescado con coco (экскурсия). Юго-запад: козлятина и кофе. Восток: лангусты, свинина. Санто-Доминго: настоящая ресторанная сцена — Колониальная зона.
Культурный день в Санто-Доминго →Выйдите за пределы отеля. Кортесито и Лос-Коралес, Игуэй, Байяибе, Мано Хуан на Саоне и Колониальная зона. Утро на багги с остановкой на ферме кофе и какао — быстрейший путь к настоящим вкусам.
Смотреть аутентичные впечатления →¡Buen provecho! при входе. От риса не отказываются. Concón — подарок. Кухня не острая — ají подаётся отдельно. Чаевые: 10 % сервис включён, ещё 5–10 % наличными приветствуются.
Только бутилированная вода. Уличная еда безопасна, если свежая и горячая. Севиче — только в хороших ресторанах. Два дня адаптации — норма.
Мангу с тремя ударами. La Bandera в комедоре. День на багги с фермой какао. Лангуст на Саоне. Pescado con coco на Самане. Колониальный ужин в Санто-Доминго. Закат верхом на Макао. И каждый вечер — Presidente, Morir Soñando или Brugal 1888. Это не неделя буфета — это доминиканская неделя.
Спланировать в WhatsApp →cana.tours
Тщательно подобранные туры, без толп, настоящие местные гиды. Напишите нам в WhatsApp для мгновенного расчёта.
